在日常生活中，简单的家常菜往往能带来意想不到的美味体验。今天就来分享一道简单又营养的家常菜——香菜炒鸡蛋。这道菜色香味俱全，不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿健康餐的时候。

准备食材

首先，准备好所需的食材：新鲜的香菜一把、鸡蛋3-4个、盐适量、食用油少许。香菜最好选择鲜嫩的，这样炒出来的菜品会更加清香可口。鸡蛋则可以根据个人口味调整数量，喜欢口感更浓郁的可以多加几个。

制作步骤

1. 处理香菜：将香菜摘洗干净后切成小段备用。注意不要切得太碎，保持一定的长度可以让成品看起来更有食欲。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。如果希望炒出来的鸡蛋更加嫩滑，可以在蛋液中加入一点点水或牛奶。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中小火加热至油温适中（约五成热）。然后将调好的蛋液缓缓倒入锅中，待底部凝固时轻轻翻动，使鸡蛋均匀受热，炒至金黄色后盛出备用。

4. 爆香香菜：利用锅中剩余的底油，放入切好的香菜段，大火快速翻炒几下。由于香菜本身带有独特的香气，所以不需要炒太久，以免失去脆嫩的口感。

5. 混合翻炒：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与香菜一起快速翻炒均匀，最后根据个人口味撒上适量的盐调味即可出锅。

小贴士

- 香菜不宜久炒，否则会失去其特有的香味，因此要控制好火候和时间。

- 如果喜欢其他调料的味道，也可以适当加入一些蒜末或者辣椒提味，但要注意用量，避免掩盖了香菜本身的风味。

- 想让菜肴颜色更加诱人，可以在最后撒上些许葱花点缀。

这道香菜炒鸡蛋不仅操作简便，而且味道清新爽口，非常适合搭配米饭或面条食用。无论是作为早餐还是晚餐的一道配菜，都非常合适。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美味！