在家中制作美味的米酒其实并不复杂，只需要一些简单的材料和工具，你就可以享受到自己亲手酿造的健康饮品。以下是一个简单易行的家庭自制米酒步骤：

所需材料：

- 大米：500克

- 酒曲：适量（根据包装说明使用）

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：淘米与蒸煮

1. 将大米洗净，去除杂质。

2. 用水浸泡大米约4小时，使其充分吸水膨胀。

3. 将泡好的大米放入蒸锅中蒸熟，确保米饭粒粒分明且软硬适中。

第二步：冷却处理

1. 蒸好的米饭取出后，摊开晾凉至30℃左右，避免温度过高导致酒曲失效。

2. 如果米饭太热，可以用风扇帮助快速降温。

第三步：加入酒曲

1. 待米饭冷却到适宜温度后，撒上适量的酒曲并均匀搅拌。

2. 按照酒曲包装上的指示比例添加，通常为每公斤米配一包酒曲。

第四步：发酵准备

1. 将拌好酒曲的米饭装入干净无油的容器内，并压实表面。

2. 在米饭中间挖一个小洞，方便观察发酵情况。

3. 盖上盖子但不要密封，留有透气孔以利于气体排出。

第五步：恒温发酵

1. 把装有米饭的容器放置于温暖的地方进行发酵，理想的室温大约在25-30℃之间。

2. 前两天每天轻轻摇晃一次容器，促进发酵均匀。

3. 经过3-5天左右，当看到米饭表面出现液体并且散发出酒香时，即可停止发酵。

第六步：过滤保存

1. 使用纱布或者细网筛将发酵好的米酒液过滤出来。

2. 过滤后的米酒可以装瓶冷藏保存，随时享用。

注意事项：

- 整个过程中一定要保持所有器具清洁干燥，防止杂菌污染影响口感。

- 根据个人口味不同，也可以尝试加入红枣、枸杞等配料增加风味。

- 初次尝试者建议从小批量开始操作，熟悉流程后再逐步加大规模。

通过以上步骤，您就能轻松在家制作出口感醇厚、香气扑鼻的家庭自制米酒了！无论是作为日常饮品还是节日招待客人，都是不错的选择哦～