在江西省的许多地方，艾米果是一种非常受欢迎的传统美食。它不仅味道独特，而且制作过程也充满了乐趣。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的江西艾米果。

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜艾草 300 克

- 糯米粉 500 克

- 大米粉 200 克

- 食盐适量

- 白糖适量

- 芝麻油适量

- 馅料（可根据个人口味选择，如豆沙、芝麻、花生等）

接下来是具体的制作步骤：

1. 采摘和处理艾草：在春季或夏季，去野外采摘新鲜的艾草。将艾草清洗干净后，放入锅中加水煮至软烂。然后捞出，用清水冲洗几次，去除苦味。最后将艾草剁碎备用。

2. 混合粉料：将糯米粉和大米粉按比例混合均匀，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀。

3. 揉面团：将煮好的艾草与混合好的粉料充分揉合在一起，直到形成一个光滑且有弹性的面团。如果面团太干，可以适量加一些温水；如果太湿，则可添加少量的干粉。

4. 准备馅料：根据自己的喜好准备馅料。比如，可以将红豆煮熟捣成泥状作为甜味馅料；也可以炒香芝麻、花生等坚果类食材，磨成细粉后加入少量糖作为咸味馅料。

5. 包制艾米果：取一小块面团，在手中压扁成圆形饼状，中间放上适量的馅料，然后像包饺子一样将其封口捏紧，确保不漏馅。

6. 蒸制：将包好的艾米果放在铺好屉布的蒸笼里，注意不要让它们粘连在一起。盖上锅盖，用大火蒸约20分钟即可。

7. 装盘与调味：蒸好后的艾米果取出稍微冷却一下，淋上少许芝麻油增加香气。最后摆放在盘子里就可以享用了！

通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道地道的江西艾米果啦！无论是当作早餐还是下午茶点心都非常合适。希望这份简单的教程能帮助到想要尝试制作这道美食的朋友。记得多练习几次，相信不久之后您也能做出令人称赞的好味道哦！