红豆腐是一道色香味俱佳的传统美食，它以其独特的红色外观和丰富的口感深受人们的喜爱。制作红豆腐并不复杂，只需要一些基本的食材和耐心，就能在家轻松完成这道美味。以下是详细的制作步骤：

所需材料：

- 黄豆 500克

- 石膏粉或葡萄糖酸内酯 适量（根据个人口味调整）

- 红曲米 30克

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：浸泡黄豆

将黄豆洗净后放入清水中浸泡6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。这样可以让黄豆更容易磨成细腻的豆浆。

第二步：磨制豆浆

将泡好的黄豆与适量清水一起倒入豆浆机中，打成豆浆。然后用纱布过滤掉豆渣，留下纯净的豆浆备用。

第三步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间要不断搅拌以防粘底。煮沸后继续小火煮5分钟，去除豆浆中的豆腥味。

第四步：加入红曲米

在另一个容器中，将红曲米用少量热水冲泡开，然后将红曲米水慢慢倒入热豆浆中，搅拌均匀。这样可以使豆浆呈现出诱人的红色。

第五步：点浆成型

按照包装说明的比例将石膏粉或葡萄糖酸内酯溶解在温水中，然后缓缓倒入豆浆中，边倒边搅拌。静置15分钟左右，待豆浆凝固成块状。

第六步：切割成型

将凝固好的豆腐切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡一段时间，这样可以保持豆腐的弹性。

第七步：烹饪享用

红豆腐可以直接用来炖汤、炒菜或者凉拌，具体做法可以根据个人喜好进行调整。

通过以上步骤，您就可以在家享受到自制的红豆腐了。这道菜不仅营养丰富，而且色彩鲜艳，非常适合家庭聚餐时作为一道亮点菜肴。希望每位朋友都能成功制作出美味的红豆腐！