夏天的餐桌总是少不了几道清爽可口的小菜，而凉拌藕片便是其中之一。它不仅简单易做，还兼具营养与美味，是家庭聚餐或日常饮食中的绝佳选择。

材料准备：

- 新鲜莲藕 500克

- 红椒半个（装饰用）

- 香葱适量

- 大蒜3瓣

- 生抽2汤匙

- 醋1汤匙

- 白糖半茶匙

- 盐少许

- 辣椒油（可选）1茶匙

- 香油几滴

制作步骤：

1. 清洗与切片

将新鲜莲藕洗净后去皮，切成薄片。切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，加入少量盐和几滴白醋，将藕片下锅快速焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗降温，保持脆嫩口感。

3. 调味拌制

将处理好的藕片沥干水分，放入大碗中。大蒜剁成蒜末，红椒切丝，香葱切段备用。在碗中加入生抽、醋、白糖、盐以及辣椒油（如果喜欢的话），搅拌均匀。

4. 混合均匀

将调好的酱汁倒入装有藕片的大碗中，轻轻翻拌，确保每一片藕片都裹上调味料。最后淋上几滴香油提香即可。

5. 装盘装饰

将拌好的凉拌藕片盛入盘中，撒上红椒丝和香葱点缀，一道色香味俱全的凉拌藕片就完成了！

温馨小贴士：

- 藕片焯水的时间不宜过长，以免失去脆爽的口感。

- 如果家中有芝麻或者花生碎，也可以撒一些在表面增加风味层次感。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以适当多加一点醋和辣椒油哦！

这道凉拌藕片清新爽口，既适合当作凉菜享用，也能搭配主食作为一道健康的配菜。无论是炎热的夏日还是寒冷的冬季，它都能为你的餐桌增添一抹亮色！