西红柿牛肉面是一道色香味俱佳的经典家常美食，不仅做法简单，而且营养丰富。无论是寒冷的冬日还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的西红柿牛肉面都能让人感到温暖和满足。今天就来教大家如何制作这道美味。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜的牛肉、西红柿、面条（可以选择手擀面或挂面）、葱姜蒜、香菜等。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、盐、糖、料酒以及适量的清水。

制作步骤

1. 处理牛肉：将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后放入锅中，加入冷水，再加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 炒制西红柿：西红柿洗净后切块。锅内放油，加热后放入葱姜蒜爆香，接着倒入西红柿翻炒，加入少量糖提鲜，待西红柿软烂出汁后盛出备用。

3. 炖煮牛肉：在同一个锅中重新加油，放入之前焯好的牛肉块，加入生抽、老抽上色，再倒入适量清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖约一个小时，直到牛肉变得酥烂。

4. 组合面条：另起一锅烧开水，下面条煮至八分熟，捞出沥干水分。可以根据个人喜好选择是否过凉水。

5. 最后组合：将煮好的面条放入碗中，上面铺上炖好的牛肉和西红柿汤汁，撒上香菜即可。

小贴士

- 牛肉的选择很重要，建议选用牛腩或者牛肋条，这样的部位炖出来的肉质更加鲜嫩。

- 炖牛肉时可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。

- 西红柿一定要炒至出汁，这样汤底才会更加浓郁可口。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一碗香气扑鼻、味道鲜美的西红柿牛肉面了。无论是自己享用还是招待朋友，都是一道非常不错的菜品。快试试吧！