蛋黄饼干是一种简单又美味的小点心，深受大人和小朋友的喜爱。它外酥内软，带有浓郁的蛋香味，是下午茶时间的理想选择。今天就来教大家如何轻松制作这款经典的蛋黄饼干。

所需材料：

- 鸡蛋黄：3个

- 细砂糖：50克

- 低筋面粉：100克

- 黄油：40克（提前融化）

制作步骤：

第一步：准备食材

首先准备好所有需要的食材。鸡蛋黄可以从整颗鸡蛋中分离出来，确保蛋黄完整无损。将细砂糖称好备用，低筋面粉过筛，这样可以让饼干更加细腻。

第二步：混合蛋黄与糖

在一个大碗里打入鸡蛋黄，并加入细砂糖。用电动打蛋器将它们搅拌均匀，直到颜色变浅且体积膨胀。这个过程大约需要3到5分钟，目的是让蛋黄充分吸收空气，增加饼干的松软度。

第三步：加入融化的黄油

接着，将事先融化好的黄油缓缓倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。注意不要一次性倒太多，以免影响后续操作。

第四步：拌入面粉

然后分次加入过筛后的低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，直至看不到干粉为止。此时面团会比较湿润，但不会粘手。

第五步：整形与烘烤

取一小块面团放在手上搓成小球状，然后稍微压扁放入铺了烘焙纸的烤盘上。每个饼干之间要留有足够的空间，因为烘烤时会膨胀。预热烤箱至170摄氏度后，将饼干放入烤箱中层，上下火烤约15分钟左右，直到表面呈现金黄色即可取出冷却。

小贴士：

1. 如果喜欢更香脆的口感，可以在最后几分钟调高温度至上色满意。

2. 蛋黄的质量直接影响成品的味道，尽量选用新鲜优质的蛋黄。

3. 烘焙过程中切勿频繁打开烤箱门，以免影响饼干成型。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的蛋黄饼干啦！无论是作为家庭聚会的零食还是送给朋友的礼物，都是非常不错的选择哦。快动手试试吧，享受DIY的乐趣吧！