夏天到了，天气渐渐热起来，食欲也随之下降。这时候，一道清爽可口的凉拌菜就成了餐桌上的“救星”。今天给大家分享一道简单又美味的家常凉拌菜——凉拌黑木耳藕片，不仅口感爽脆，而且营养丰富，非常适合夏天食用。

一、食材准备

要做出一道成功的凉拌黑木耳藕片，首先需要准备好以下食材：

- 黑木耳：适量（干品约10克左右，泡发后约200克）

- 莲藕：1节（约300克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：少许

- 香菜或葱花：适量（可选）

- 酱油：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 香油：半汤匙

- 白糖：1/2茶匙

- 辣椒油或小米辣：根据个人口味添加

- 盐：适量

二、制作步骤

1. 泡发黑木耳

将干黑木耳放入清水中浸泡约1小时，直到完全泡软。泡好后洗净，去掉根部，撕成小块备用。

2. 准备莲藕

莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变色。然后焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入酱油、醋、香油、白糖、盐、蒜末和姜末，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油或切碎的小米辣。

4. 混合食材

将泡好的黑木耳和焯水后的莲藕片沥干水分，放入大碗中。倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每一片都裹上酱汁。

5. 装盘点缀

最后撒上香菜或葱花，稍微拌一下即可装盘。冷藏10分钟后食用，口感更佳。

三、小贴士

- 黑木耳泡发时间不宜过长，否则会变得太软，影响口感。

- 莲藕焯水时加入少许盐，能更好地保持颜色和脆度。

- 如果喜欢酸甜口味，可以适当增加醋和糖的比例。

- 这道凉拌菜也可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感层次。

四、营养价值

黑木耳富含膳食纤维和多种微量元素，有助于润肠通便；莲藕则含有丰富的维生素C和多酚类物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效。两者搭配，不仅味道鲜美，还能为身体提供充足的营养。

结语：

凉拌黑木耳藕片是一道简单又健康的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅制作方便，而且口感清爽，是开胃下饭的好选择。如果你也喜欢凉拌菜，不妨试试这道菜，相信你一定会爱上它的味道！