猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质肥而不腻，入口即化，尤其在冬天吃上一锅炖得软烂的猪肘子，暖胃又暖心。很多人觉得做猪肘子麻烦，其实只要掌握好步骤，就能轻松做出美味可口的家常猪肘子。

一、食材准备

- 猪肘子 1只（约1.5公斤）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

- 盐 少许

二、制作步骤

1. 处理猪肘子

首先将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出后用温水冲洗干净备用。

2. 炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入焯好的猪肘子翻炒，让猪肘子均匀裹上糖色，这样可以让成品颜色更漂亮，口感也更香。

3. 炖煮调味

加入适量清水，水量要没过猪肘子。然后放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，再加入生抽、老抽和剩下的料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。

4. 收汁装盘

待猪肘子炖至软烂后，根据口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹住猪肘子。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。

- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。

- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢更烂一点的可以多炖一会儿。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在收汁前加入一些豆瓣酱或黄豆酱提味。

四、搭配建议

猪肘子可以单独成菜，也可以搭配米饭、馒头一起食用。此外，还可以搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜、豆腐等，做成一锅丰富的炖菜，既营养又美味。

总之，猪肘子的家常做法并不复杂，只要按照步骤来，就能在家轻松做出饭店级别的美味。趁着周末，不妨试试看吧！