在炎炎夏日里，一道清爽可口的凉拌木耳总能给人带来一丝清凉。木耳不仅营养丰富，还具有很高的药用价值，经常食用有助于清理肠道、降低血脂。今天就来教大家如何制作这道简单又美味的凉拌木耳。

首先，我们需要准备以下食材：

- 干木耳适量（根据人数调整）

- 大蒜几瓣

- 小米椒若干（喜欢辣的朋友可以多放一些）

- 香菜或葱花少许

- 生抽、醋、白糖、盐、香油各适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡约20分钟，直至木耳完全舒展开来。期间可以轻轻搓洗木耳表面，去除杂质。然后将其捞出，撕成小朵备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开后，加入少量盐和几滴油，这样可以使木耳的颜色更加鲜亮。把处理好的木耳放入沸水中快速焯烫一下，时间不要过长，大约30秒即可。焯好后迅速捞出，过冷水冲洗，保持其脆嫩口感。

3. 准备调料汁：在一个碗里，切碎大蒜并捣成蒜泥；小米椒切圈；如果喜欢的话还可以加入一些姜末。接着依次加入生抽、醋、白糖、盐以及几滴香油，搅拌均匀成为调味汁。

4. 混合调味：将冷却后的木耳与调好的酱汁充分拌匀，让每一片木耳都裹上美味的酱汁。最后撒上香菜或者葱花点缀增色。

5. 装盘享用：将拌好的木耳整齐地摆放在盘子里，一道色泽诱人、风味独特的凉拌木耳就完成了！

小贴士：

- 如果觉得口感偏硬，可以在焯水时稍微延长一点时间。

- 调味料的比例可以根据个人口味灵活调整，比如增加辣椒量以提升辣度，或者减少糖分让味道更清淡。

- 为了保证卫生安全，在整个烹饪过程中要注意手部清洁，并使用干净的厨具操作。

这道凉拌木耳不仅做法简单快捷，而且营养均衡健康，非常适合家庭日常餐桌或是朋友聚会时作为一道开胃凉菜。希望你能尝试制作并享受这份来自大自然馈赠的美好滋味！