皮蛋肠，是一种将传统皮蛋与香肠巧妙结合的创意美食，口感独特，既有皮蛋的醇香，又有香肠的鲜美，非常适合家庭制作。今天就来分享一道简单又美味的“皮蛋肠的家常做法”，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 猪肉末：300克（肥瘦比例3:7为佳）

- 皮蛋：2个（熟的，去壳后切小丁）

- 鸡蛋：1个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 葱姜水：适量（可选）

- 猪肠衣：1条（提前泡软）

二、制作步骤

1. 准备馅料

将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入少量葱姜水，继续搅拌至起胶。

2. 加入皮蛋丁

将皮蛋切成小丁，加入肉馅中，轻轻拌匀，避免把皮蛋压碎，保持其颗粒感。

3. 填入肠衣

将猪肠衣用清水冲洗干净，泡软后套在漏斗上，开始灌入肉馅。注意不要灌得太满，留出一些空间方便封口。

4. 封口与蒸制

灌好后，用牙签在两端扎几个小孔，防止蒸的时候爆开。然后将皮蛋肠放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，关火后焖5分钟再取出。

5. 冷却切片

待皮蛋肠稍微冷却后，用刀切成厚片，即可食用或煎炒。

三、小贴士

- 皮蛋肠可以根据个人口味加入香菇、木耳等配料，增加口感层次。

- 如果没有肠衣，也可以用保鲜膜包裹成条状，放入蒸锅蒸熟后切片，一样美味。

- 蒸好后可以稍微晾凉再切，不容易散开。

四、吃法推荐

皮蛋肠可以直接切片蘸酱油吃，也可以煎着吃，外焦里嫩，香气扑鼻。或者搭配米饭、面条，做成皮蛋肠炒饭、皮蛋肠面，都非常下饭。

结语

皮蛋肠虽然看起来复杂，但其实只要掌握好肉馅的调制和灌肠的技巧，就能轻松做出美味的家庭版皮蛋肠。不仅味道独特，而且营养丰富，是一道值得尝试的创意菜。快来试试吧，让家人也尝尝你的手艺！