【玉米发糕的家常做法】玉米发糕是一道传统中式点心，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭操作。以下是玉米发糕的家常做法总结。
一、制作要点总结
1. 主要原料：玉米面、面粉、酵母、温水、白糖。
2. 发酵关键：酵母要活化，面团需充分发酵至两倍大。
3. 蒸制时间：根据发糕大小调整，一般20-30分钟即可。
4. 口感提升：加入适量白糖和牛奶可以让发糕更香甜、柔软。
5. 注意事项：蒸之前可在模具内刷一层油，防止粘连。
二、玉米发糕家常做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备材料：玉米面200克、面粉100克、酵母5克、白糖30克、温水200毫升、牛奶50毫升（可选） | 玉米面、面粉、酵母、白糖、温水、牛奶、碗、搅拌勺 |
| 2 | 将玉米面、面粉、白糖混合在一个大碗中，加入酵母，搅拌均匀 | - |
| 3 | 慢慢加入温水和牛奶，边加边搅拌，直到形成较稠的面糊 | - |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面糊膨胀至两倍大 | 保鲜膜、温暖环境（如烤箱发酵功能或靠近暖气） |
| 5 | 发酵完成后，轻轻搅拌几下，去除气泡，倒入已涂抹油的模具中 | 模具、食用油 |
| 6 | 锅中加水烧开，放入模具，大火蒸20-30分钟，关火后焖5分钟再取出 | 蒸锅、模具 |
| 7 | 待冷却后脱模，切成小块即可食用 | - |
三、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口味，可以加入少量蜂蜜或红枣泥。
- 发酵时间因环境温度而异，冬季可能需要延长至1.5小时以上。
- 若没有模具，也可直接倒入铺好油纸的蒸盘中。
- 发糕趁热吃口感最佳，放凉后会稍微变硬，可重新蒸一下恢复松软。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出松软香甜的玉米发糕，既健康又美味，是家庭餐桌上的理想选择。
