【鸡胗炖土豆的做法】鸡胗炖土豆是一道营养丰富、口感独特的家常菜。鸡胗富含蛋白质和微量元素，而土豆则含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到补充能量的作用。下面将为大家总结鸡胗炖土豆的具体做法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 300g |
| 土豆 | 2个（约300g） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500ml |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胗清洗干净，去除内膜和杂质，切片备用。
- 土豆去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡胗焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和大葱段炒香。
- 加入鸡胗翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 炖煮过程
- 倒入适量清水（约500ml），加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 水开后转小火，加入土豆块，盖上锅盖焖煮15-20分钟，至土豆软烂。
5. 收汁装盘
- 待土豆熟透后，根据口味调整盐分，开盖大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗焯水时可加几片姜，有助于去腥。
- 土豆不要切得太小，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道美味又健康的鸡胗炖土豆就完成了。这道菜适合家庭日常食用，尤其在秋冬季节，暖胃又暖心。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
