【红烧羊肉红烧羊肉的做法】红烧羊肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受喜爱。无论是冬日进补还是日常饮食，红烧羊肉都是不错的选择。以下是对“红烧羊肉红烧羊肉的做法”的总结与整理，帮助你更清晰地掌握这道菜的制作要点。
一、红烧羊肉的核心步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉切块、姜片、葱段、八角、香叶等调料准备齐全 |
| 2. 焯水去腥 | 羊肉冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再放入羊肉翻炒 |
| 4. 加入酱料 | 倒入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀 |
| 5. 红烧炖煮 | 加入热水没过羊肉，放入八角、香叶等香料，小火慢炖 |
| 6. 收汁装盘 | 炖至汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅 |
二、关键材料清单（表格形式）
| 材料 | 用量（以4人份为例） | 备注 |
| 羊肉 | 500克左右 | 选用羊腿肉或羊肋排，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，用于去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，用于提味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1-2片 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和油腻，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 没过羊肉即可 |
三、小贴士
1. 羊肉处理：羊肉在烹饪前最好焯水，这样可以有效去除血沫和腥味。
2. 调料搭配：红烧羊肉讲究“咸甜适中”，糖和酱油的比例要控制好。
3. 炖煮时间：羊肉需要足够的时间炖煮才能软烂入味，建议炖1小时以上。
4. 收汁技巧：最后大火收汁可以让羊肉更加入味，颜色也更诱人。
通过以上内容，你可以快速掌握“红烧羊肉红烧羊肉的做法”这一经典菜肴的制作方法。不仅适合家庭日常烹饪，也能在节日或聚会时大展身手。希望你能成功做出一道美味的红烧羊肉！
