【白灼香螺的做法】白灼香螺是一道以新鲜香螺为主料，采用简单烹饪方式制作的海鲜菜肴。其口感鲜嫩、味道清爽，是粤菜中较为常见的一道菜品。下面将从选材、准备、做法和关键技巧等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、
白灼香螺的关键在于“火候”与“调味”，选用新鲜的香螺是基础，处理时要彻底清洗干净，避免泥沙残留。在烹制过程中，时间控制得当才能保证香螺的口感不老不柴。调料方面，主要使用酱油、葱姜蒜、料酒等，突出食材本味。整体做法简单，但讲究细节，适合家庭操作。
二、白灼香螺做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜香螺，用刷子刷净外壳，放入清水中浸泡2小时以上，去除泥沙 | 香螺500g |
| 2 | 洗净后，用剪刀或刀尖轻轻划开香螺壳，方便入味 | - |
| 3 | 准备调料：生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、姜末适量、蒜末适量、香油少许、白胡椒粉少许 | 生抽、老抽、香醋、姜、蒜、香油、白胡椒粉 |
| 4 | 烧一锅水，加入几片姜和少许料酒，水沸后放入香螺 | - |
| 5 | 用筷子夹住香螺肉，放入水中焯水约30秒至1分钟（视大小而定），捞出沥干 | - |
| 6 | 将焯好水的香螺摆盘，淋上调好的酱汁即可食用 | - |
三、小贴士
- 香螺一定要新鲜，否则口感差。
- 焯水时间不宜过长，否则肉质变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒油或香菜提味。
- 喜欢清淡口味的人可减少酱油用量，增加香油比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼香螺，既保留了海鲜的鲜美，又不失家常风味。
