【红烧糖醋茄子做法简单介绍】红烧糖醋茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，口感酸甜适中，茄子软糯入味，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来名字复杂，但其实做法并不难，只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味佳肴。
下面是对这道菜的详细总结，帮助您快速了解其制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 沥干水分：捞出茄子，挤干水分备用。
3. 煎茄子：热锅凉油，将茄子放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 调酱汁：在碗中加入生抽、香醋、白糖、蒜末、姜末、盐、淀粉和清水，搅拌均匀。
5. 翻炒入味：重新热锅，倒入少许油，将煎好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 茄子煎之前先用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸则增加醋的量。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧糖醋茄子了。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
