【黄桥烧饼的做法介绍】黄桥烧饼是江苏省泰兴市的传统名点，以其香酥可口、层次分明而著称。它不仅是一道美味的小吃，也承载着地方文化的记忆。制作黄桥烧饼需要一定的技巧和耐心，下面将从材料准备、制作步骤及关键要点进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据实际情况调整 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 猪油 | 100克 | 可用植物油替代，但猪油更香 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 黑芝麻 | 适量 | 表面装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 将面粉、白糖、盐混合，倒入酵母水，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 取一个小剂子擀成圆皮，中间放入适量猪油（或植物油），包入面团中，收口捏紧。 |
| 6 | 将包好馅的面团再次擀成圆形薄饼，表面刷一层水，撒上黑芝麻。 |
| 7 | 烤箱预热至200℃，放入烧饼烤约15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间过短会导致口感硬，过长则影响味道。 |
| 猪油使用 | 猪油能增加烧饼的酥脆感和香味，建议使用。 |
| 包馅手法 | 包馅时要尽量均匀，避免漏馅。 |
| 烘烤温度 | 温度过高容易焦，过低则不易上色，需根据烤箱性能调整。 |
| 表面处理 | 刷水有助于芝麻牢固附着，提升成品美观度。 |
四、小贴士
- 若想让烧饼更加酥脆，可在面团中加入少量泡打粉。
- 烧饼出炉后应放凉再食用，否则易回软。
- 家庭制作可使用平底锅煎制，但口感不如烤箱酥脆。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松制作出香酥可口的黄桥烧饼。无论是作为早餐、下午茶还是伴手礼，都是不错的选择。
