【急求公婆饼配方和做法】公婆饼，又称“老婆饼”，是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受许多人的喜爱。很多人在寻找正宗的公婆饼配方时，常常感到无从下手，因为不同地区有不同的做法和口味偏好。本文将为大家整理一份常见的公婆饼配方和制作方法，帮助你在家轻松做出美味的公婆饼。
一、
公婆饼主要由外皮和内馅两部分组成，外皮多为酥皮，内馅则以豆沙、莲蓉或水果为主。制作过程中需要注意面团的揉制、油酥的调制以及烘烤的温度和时间。以下是一份较为通用的公婆饼配方及步骤，适合家庭制作，口感酥香可口，成功率较高。
二、配方与做法表格
| 项目 | 材料 | 用量 |
| 外皮（水油皮） | 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升 | |
| 食用油（可选） | 30克 | |
| 盐 | 2克 | |
| 油酥 | 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油/植物油 | 80克 | |
| 内馅（豆沙） | 红豆沙（自制或市售） | 500克 |
| 糖（可选） | 30克 | |
| 装饰 | 蛋液（刷表面） | 1个蛋+1汤匙水 |
| 白芝麻 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将水油皮材料混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 油酥材料混合后，搓成团，冷藏备用。 |
| 3 | 将水油皮分成小剂子（约30克/个），擀成圆形薄片。 |
| 4 | 在每张面皮中间放上适量豆沙馅（约30克），包紧收口，捏成圆球。 |
| 5 | 将包好馅的面团擀成椭圆形，卷起，再切成小段，压扁成饼状。 |
| 6 | 表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，放入饼坯，烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
四、小贴士
- 水油皮和油酥的比例要掌握好，太干或太湿都会影响成品的酥脆度。
- 如果使用猪油，味道会更香，但也可以用植物油代替。
- 内馅可根据个人喜好更换，如莲蓉、绿豆沙等。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出美味的公婆饼。如果你对某一步骤仍有疑问，可以进一步咨询当地的老面点师傅或查阅更多传统食谱，找到最适合自己的版本。
