【家常红烧黑鱼怎么做】红烧黑鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭制作。下面将从选材、准备、烹饪步骤和调味等方面进行详细总结，并附上一份实用的表格，方便读者快速查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黑鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 点缀和提香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理黑鱼：
将黑鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，便于入味。
2. 腌制：
在鱼身上抹上少许盐和料酒，静置10分钟去腥。
3. 煎鱼：
锅中放油，加热后放入黑鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入适量清水（或高汤），再放入煎好的黑鱼。
5. 调味炖煮：
加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁勾芡：
待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 装盘：
最后撒上葱花，淋上少许热油提香，即可上桌。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 红烧黑鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
四、总结
家常红烧黑鱼的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味比例。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道美味又下饭的红烧黑鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
家常红烧黑鱼怎么做，通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松实现美味与营养并存的佳肴。希望这份总结能帮助您更好地掌握这道菜的制作技巧。
