【爆炒马兰头的家常做法】马兰头是一种常见的野菜，味道清香爽口，营养丰富，尤其在春季最为鲜嫩。爆炒是保留其鲜味和营养的最佳方式之一。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“爆炒马兰头”家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 马兰头 | 300g | 新鲜为佳，洗净后焯水去涩 |
| 蒜末 | 15g | 增香提味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 爆炒用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、步骤说明
1. 处理马兰头
将新鲜马兰头放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。若担心苦涩，可焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，放入马兰头焯水30秒，迅速捞出过冷水，保持脆嫩口感。
2. 配料准备
蒜切末，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。准备好生抽、盐、白胡椒粉等调味料。
3. 热锅冷油
锅中倒入食用油，大火加热至微微冒烟，放入蒜末和干辣椒煸香。
4. 爆炒马兰头
加入处理好的马兰头，快速翻炒约2分钟，使蔬菜均匀受热。
5. 调味收汁
撒入适量盐、少许白胡椒粉，淋入1汤匙生抽，继续翻炒均匀，炒至马兰头颜色鲜亮、口感脆嫩即可出锅。
三、小贴士
- 马兰头焯水时加入少许盐，可以保持颜色翠绿。
- 炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
四、营养价值简述
马兰头富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，是春季养生的佳品。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的爆炒马兰头。无论是搭配米饭还是作为凉拌菜，都能带来清爽的口感体验。
