【酥饼的做法】酥饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，口感丰富，深受人们喜爱。制作酥饼的关键在于面团的揉制和油酥的调配。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握酥饼的制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以20个酥饼为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油或植物油 | 150克（用于油酥） |
| 温水 | 250毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 30克（可选） |
> 提示：可根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜口的可以适当增加。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉过筛，加入盐和白糖（如使用），混合均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状，然后用手揉成光滑的面团。 |
| 3 | 面团盖上湿布，醒发15-20分钟。 |
| 4 | 另取一碗，将猪油与面粉混合，搅拌成油酥。 |
| 5 | 将醒好的面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆后压扁。 |
| 6 | 将油酥包入面团中，捏紧收口，翻转后擀成椭圆形薄片。 |
| 7 | 从一端卷起，形成长条状，再盘成圆饼状。 |
| 8 | 用手指轻轻按压，使其变薄，表面刷一层蛋液或清水。 |
| 9 | 放入预热好的烤箱（180℃），烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 面团要揉透：面团揉得越光滑，做出来的酥饼越有层次感。
2. 油酥比例要合适：油酥过多会导致酥饼过于油腻，过少则影响酥脆口感。
3. 烘烤温度控制：不同烤箱温度可能略有差异，建议根据实际情况调整时间。
4. 避免反复揉面：多次揉面会使面团变硬，影响酥饼的口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香酥可口的酥饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。希望这份总结能对您有所帮助！
