【超简单菠萝古老肉的家常做法】菠萝古老肉是一道色香味俱全的经典粤菜，外酥里嫩，酸甜适中，搭配新鲜菠萝，口感层次丰富，非常适合家庭制作。虽然听起来名字有些复杂，但其实做法非常简单，只需掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的菠萝古老肉。
一、
菠萝古老肉是将猪肉（通常用里脊或瘦肉）裹上淀粉炸至金黄后，与菠萝一起快炒而成。其特点是外酥内嫩、酸甜开胃，适合喜欢果香和肉类结合口味的朋友。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保口感最佳。以下为具体步骤及所需材料，方便大家快速掌握。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪里脊肉 200g 菠萝 1个（约300g） |
| 辅料 | 鸡蛋 1个 淀粉 50g 胡萝卜 50g（可选） 青椒 50g（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 白醋 1汤匙 白糖 1汤匙 盐 适量 胡椒粉 少许 食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 猪肉切片，加入生抽、老抽、胡椒粉腌制10分钟。 2. 腌好的肉片加入鸡蛋液和淀粉拌匀，静置5分钟。 3. 锅中加油烧热，放入肉片炸至金黄捞出。 4. 菠萝切块，胡萝卜、青椒切丝备用。 5. 锅中留底油，先炒香胡萝卜和青椒，再加入菠萝翻炒。 6. 倒入炸好的肉片，加入白醋、白糖、盐，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易炸熟且口感更嫩。
- 菠萝可以提前用盐水浸泡10分钟，去除涩味。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 调味可根据个人口味调整酸甜比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的菠萝古老肉，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。快来试试吧！
