【炼乳是什么做的】炼乳是一种常见的乳制品，广泛用于烘焙、甜点制作以及日常饮用。它由牛奶经过加工制成，具有浓稠的质地和较高的糖分含量。很多人对炼乳的成分和制作过程并不清楚，下面将从原料、制作工艺和主要成分三个方面进行总结。
一、
炼乳是以新鲜牛奶为主要原料，通过浓缩、加糖等工艺制成的一种高糖乳制品。根据是否加糖，炼乳可分为甜炼乳和淡炼乳两种类型。甜炼乳因含糖量较高，口感更甜，而淡炼乳则保留了更多牛奶的原味。炼乳不仅味道浓郁，还能延长保存时间，是许多家庭厨房中常见的调味品。
在制作过程中，牛奶经过加热蒸发部分水分，再加入适量的蔗糖搅拌均匀，最后装罐密封。这种加工方式使得炼乳具备较长的保质期，并且便于储存和运输。
二、炼乳成分与制作工艺对比表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 新鲜牛奶（通常为全脂牛奶） |
| 加工方式 | 浓缩、加糖、杀菌、灌装 |
| 是否加糖 | 分为甜炼乳（加糖）和淡炼乳（不加糖或少糖） |
| 糖分含量 | 甜炼乳一般含糖量在40%以上，淡炼乳较低 |
| 营养成分 | 含有蛋白质、脂肪、钙、维生素等，但因加工过程营养有所损失 |
| 保质期 | 未开封情况下可保存6-12个月，开封后需冷藏并尽快食用 |
| 常见用途 | 用于咖啡、奶茶、甜点、蛋糕装饰等 |
三、小结
炼乳虽是牛奶的衍生产品，但其制作工艺使其在风味和保存性上都有所提升。无论是作为饮品还是食材，炼乳都具有独特的口感和广泛的使用场景。了解炼乳的成分和制作方式，有助于我们更合理地选择和使用这一食品。
