【超简单梭子蟹炒年糕的做法】梭子蟹炒年糕是一道非常受欢迎的海鲜家常菜，口感鲜香，搭配软糯的年糕，味道层次丰富，非常适合家庭制作。下面为大家总结一份详细的步骤和所需材料，方便大家快速上手。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 梭子蟹 | 2只左右 | 建议选用鲜活的梭子蟹，清洗干净后去壳取肉 |
| 年糕 | 300克 | 可选择切片或切条状，提前用清水泡软 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 调和口味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理梭子蟹
将梭子蟹洗净，去掉外壳，取出蟹肉备用。蟹钳可以拍碎以便入味。
2. 预处理年糕
将年糕切成适当大小的片或条，放入清水中浸泡10分钟，去除表面黏性。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，加入姜丝、蒜末爆香。
4. 炒香梭子蟹
放入梭子蟹肉翻炒，加入料酒去腥，炒至变色。
5. 调味翻炒
加入生抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。
6. 加入年糕
将泡好的年糕放入锅中，与梭子蟹一起翻炒，使年糕充分吸收酱汁。
7. 收汁出锅
炒至年糕变软，汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 梭子蟹最好选用新鲜的，口感更佳。
- 年糕不宜煮太久，否则会过于软烂，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又简单的梭子蟹炒年糕了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。快试试吧！
