【炖排骨的做法】炖排骨是一道家常菜，做法简单，营养丰富，深受大家喜爱。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一锅香喷喷的炖排骨都能带来满满的幸福感。下面为大家总结一份详细的炖排骨做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、炖排骨的基本步骤总结
1. 准备食材：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、八角、桂皮等。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜蒜爆香，再加入排骨翻炒。
4. 加水炖煮：加入足够的热水，放入调料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可。
二、炖排骨详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、八角1个、桂皮1小段 | 排骨、姜、葱、料酒、酱油、八角、桂皮 |
| 2 | 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫 | 砂锅或炖锅、清水 |
| 3 | 捞出排骨沥干水分，热锅冷油，放入姜蒜爆香，再加入排骨翻炒至微黄 | 铁锅、食用油 |
| 4 | 加入热水（没过排骨），放入八角、桂皮、生抽、老抽，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 水、调料 |
| 5 | 根据口味加盐，转大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 盐、葱花 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以提前腌制排骨10分钟。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可以根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等配菜。
通过以上步骤和表格，你可以轻松在家做出一锅香浓可口的炖排骨。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快动手试试吧！
