【番茄鳝鱼汤的做法】番茄鳝鱼汤是一道融合了酸甜口感与鲜美汤底的家常菜，制作简单且营养丰富。以下是该汤品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鳝鱼 | 300g | 新鲜为佳，建议去骨处理 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，熟透为好 |
| 姜片 | 3片 | 增香去腥 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 800ml | 汤底用水 |
二、步骤详解
1. 处理鳝鱼：
将鳝鱼清洗干净，去除内脏和骨头，切成段状，用清水浸泡10分钟去血水。可加入少许料酒腌制5分钟去腥。
2. 处理番茄：
番茄洗净后切块，备用。如喜欢汤汁浓稠，可先将番茄稍微炒一下再煮。
3. 焯水去腥：
锅中加水烧开，放入鳝鱼段焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净，去除腥味。
4. 炖煮汤底：
在锅中加入适量油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入焯过水的鳝鱼翻炒几下，加入料酒提香。
5. 加入番茄：
加入番茄块，翻炒均匀，让番茄释放出酸味。
6. 加水炖煮：
倒入清水，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，使汤色变红、味道浓郁。
7. 调味收尾：
根据个人口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 番茄选择熟透的品种，味道更浓郁。
- 若喜欢汤汁更浓稠，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 焖煮时间不宜过长，以免鳝鱼肉质变老。
总结：番茄鳝鱼汤是一道适合春夏季节饮用的汤品，既开胃又滋补，做法简单易掌握，适合家庭日常制作。
