锅盖面是江苏镇江的传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受人们喜爱。今天就来分享一下这道家常版的锅盖面做法，简单易学，让你在家也能轻松享受到地道的美味。

所需食材：

- 面条：200克（可以根据人数适量增减）

- 小青菜：适量

- 猪肉末：100克

- 豆腐干：50克

- 香菇：3朵

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 酱油：2勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将香菇提前泡发后切丁，豆腐干切小块，小青菜洗净备用。生姜切丝，大蒜拍碎切末。

2. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香，随后加入猪肉末翻炒至变色。接着加入香菇丁继续翻炒均匀。

3. 调味炖煮

在炒好的肉末中加入酱油、料酒和少许白糖，搅拌均匀后加入适量清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让肉末更加入味。

4. 煮面条

取一个小锅或平底锅，加水烧开后下面条。根据个人喜好选择宽窄不同的面条，煮至八分熟即可捞出，沥干水分备用。

5. 组合装盘

将煮好的面条放入大碗中，上面铺上之前炖好的肉末和配料，再撒上一些切好的豆腐干块。最后放入焯烫好的小青菜点缀，一碗热腾腾的锅盖面就完成了！

6. 享用美味

如果喜欢汤汁更多，可以将炖煮的汤汁淋在面上；如果偏好干拌，则可以将所有材料充分拌匀后再食用。

小贴士：

- 炖煮时可以根据口味调整调料用量，比如增加辣椒酱或者醋等。

- 如果家里有高汤，可以用高汤代替清水炖煮，味道会更浓郁。

- 面条煮至八分熟是为了防止后续加热时过于软烂，影响口感。

这样一道家常版的锅盖面就做好啦！无论是忙碌工作日的快速午餐还是周末的家庭聚餐，都是非常不错的选择。快来试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口哦！