红头鱼炖豆腐的做法步骤

红头鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备工作

首先，准备好所需的主要食材：新鲜的红头鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克），以及一些常见的调味料如生姜、蒜、葱、料酒、酱油、盐和胡椒粉等。

步骤详解

1. 处理红头鱼

将红头鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。然后用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料

姜切片，蒜剥好备用；豆腐切成适口大小的小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

3. 煎鱼

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片爆香，随后将腌好的红头鱼放入锅中，两面煎至金黄。这样可以让鱼肉更加紧实，增加风味。

4. 炖煮

鱼煎好后，加入足够的清水或高汤，水量以没过鱼身为宜。大火煮沸后转小火慢炖15分钟，使鱼肉充分释放鲜味。

5. 加入豆腐

在炖煮过程中，加入焯好的豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量的酱油、盐和胡椒粉进行调味。最后撒上葱花和蒜末，提升香气。

7. 装盘享用

将炖好的红头鱼和豆腐盛入盘中，即可上桌享用。搭配一碗白米饭，味道更佳。

小贴士

- 红头鱼本身带有一定的咸味，因此在调味时要适量减少盐的用量。

- 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些辣椒段，增添层次感。

通过以上简单的几步，一道美味的红头鱼炖豆腐就完成了。这道菜不仅营养丰富，还能让人感受到家的温暖。快来试试吧！

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