为了确保学校食堂的食品安全与卫生，保障师生的身体健康，特制定本食堂安全管理制度。以下为具体规定：

一、食品采购管理

1. 供应商资质审查：所有食品原材料供应商必须持有有效的营业执照和食品经营许可证，并定期进行资质审核。

2. 质量检查：采购人员需对每批次食品进行质量检验，确保无过期、变质或不符合标准的产品进入食堂。

3. 记录保存：每次采购均需详细记录进货日期、数量、价格等信息，以便追溯。

二、食品储存管理

1. 分类存放：各类食品应按类别分开存放，避免交叉污染。

2. 温度控制：冷藏食品需保持在0-4℃之间，冷冻食品则需维持在-18℃以下。

3. 定期清理：每周对仓库进行一次全面清洁，检查是否有霉变或过期食品。

三、加工制作管理

1. 个人卫生：所有厨房工作人员上岗前必须洗手消毒，并穿戴整洁的工作服帽。

2. 操作规范：严格按照食品安全操作规程执行，生熟食品分开处理，防止交叉感染。

3. 设备维护：定期对烹饪设备进行清洗保养，确保其正常运行。

四、环境卫生管理

1. 日常清扫：每日营业结束后应对餐厅及后厨进行全面打扫，保持环境干净整洁。

2. 空气流通：保证食堂内良好的通风条件，减少细菌滋生。

3. 虫害防治：采取有效措施防止老鼠、苍蝇等害虫侵入，定期投放诱饵并检查效果。

五、突发事件应急处理

1. 应急预案：建立完善的食品安全事故应急预案，一旦发生问题立即启动响应机制。

2. 报告制度：发现任何潜在风险或实际事故时，应及时向上级主管部门汇报情况。

3. 责任追究：对于因疏忽大意导致严重后果的责任人，将依法依规严肃处理。

通过严格执行上述各项规章制度，我们有信心为广大师生提供一个健康、安全的用餐环境。希望全体教职工和学生共同监督食堂管理工作，发现问题及时反馈，共同努力营造和谐美好的校园生活氛围！

以上内容基于实际情况编写而成，旨在提高食堂管理水平，确保食品安全。请根据自身需求调整细节部分以适应不同场景应用。