带鱼是餐桌上常见的美味食材，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常红烧带鱼。

准备材料

- 带鱼：一条（约500克）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 青葱：适量

- 料酒：2勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：1勺

- 盐：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理带鱼

将带鱼清洗干净，去除内脏和头尾，切成适中的段状。用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油。

2. 腌制带鱼

在带鱼段中加入一勺料酒、少许盐，抓匀后腌制15分钟，去腥增味。

3. 煎带鱼

锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄。煎好的带鱼捞出备用。

4. 调制酱汁

锅中留底油，放入切好的姜片和大蒜爆香，然后加入一勺白糖，炒至融化冒泡。接着倒入剩余的料酒、生抽和老抽，搅拌均匀。

5. 炖煮带鱼

将煎好的带鱼放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。加入适量清水，水量以没过带鱼为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让带鱼充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收浓时，撒上切好的青葱段，即可关火。将红烧带鱼盛出装盘，香气扑鼻的家常红烧带鱼就做好了！

小贴士

- 煎带鱼时一定要用中小火，避免煎糊。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加老抽用量。

- 最后的收汁环节可以根据个人喜好调整浓稠度。

这道家常红烧带鱼色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。快来试试吧！