提到骨里香，很多人第一反应就是那种外酥里嫩、香气扑鼻的小吃。无论是街头巷尾的小摊贩，还是餐厅里的特色菜，骨里香总能吸引不少食客的目光。今天，我们就来揭秘骨里香的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

骨里香的食材准备

首先，我们需要准备以下材料：

- 猪排骨：500克（建议选择带点肥肉的部位，这样炸出来的肉质更加鲜嫩多汁）

- 生姜：一小块

- 大蒜：3瓣

- 小葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 泡打粉：少许

- 食用油：适量（用于炸制）

骨里香的腌制过程

1. 处理排骨：将猪排骨清洗干净后斩成小段，用清水浸泡约半小时，去除血水。

2. 腌制排骨：在排骨中加入切好的姜片、蒜末、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制1小时左右，让排骨充分入味。

3. 裹粉步骤：将腌好的排骨均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后再裹上一层面粉，最后蘸上打散的鸡蛋液，再撒上一些淀粉，确保每一块排骨都均匀地裹满粉料。

骨里香的炸制技巧

1. 热油预热：锅中倒入足够的食用油，加热至160℃左右（可以用筷子试油温，如果筷子周围冒小泡即可）。

2. 炸制排骨：将裹好粉的排骨逐一下锅，注意不要一次放太多，以免影响油温。先用中小火慢炸，待排骨表面定型后再转大火炸至金黄酥脆。

3. 控油出锅：炸好的排骨捞出沥干油分，放在吸油纸上吸去多余的油脂。

骨里香的调味与装盘

1. 撒调料：可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或孜然粉，增加风味。

2. 装盘装饰：将炸好的骨里香摆放在盘中，用小葱点缀，既美观又提味。

小贴士

- 腌制时间越长，排骨的味道会更入味，但也不要超过4小时，否则会影响口感。

- 炸制时要注意火候，避免炸糊。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面粉中加入少量泡打粉。

按照以上步骤操作，你就可以轻松做出一道外酥里嫩、香气四溢的骨里香了！无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是朋友聚会的小吃，都是非常不错的选择。快动手试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！