猪扒是一道简单又美味的家常菜，无论是搭配米饭还是作为西式简餐的一部分都非常合适。制作猪扒的关键在于腌制和烹饪技巧，只有掌握了这些要点，才能让猪扒更加鲜嫩多汁，风味十足。

材料准备

- 猪里脊肉或猪肩肉：500克

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 食用油：适量

腌制步骤

1. 处理猪肉：首先将猪里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将肉放在案板上，用刀背轻轻拍打，使肉质变得松软，这样可以增加肉的口感，使其更容易入味。

2. 切片：根据个人喜好，将猪肉切成厚度均匀的薄片。如果喜欢厚一些的口感，可以适当保留一定的厚度。

3. 调配腌料：在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。这些调料不仅能提升猪扒的味道，还能帮助肉质变得更加嫩滑。

4. 腌制：将切好的猪肉片放入调好的腌料中，用手充分按摩，确保每一片肉都能均匀裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，时间越长，味道越浓郁。

烹饪步骤

1. 煎制猪扒：平底锅加热后，倒入少量食用油，待油温适中时，将腌制好的猪扒逐一放入锅中。注意不要一次性放太多，以免影响受热效果。

2. 两面煎制：用中小火慢慢煎制猪扒，一面煎至金黄色后再翻面继续煎。整个过程大约需要6-8分钟，具体时间可以根据猪扒的厚度进行调整。

3. 出锅装盘：当猪扒表面呈现金黄色且内部熟透时，即可出锅。装盘后可根据个人口味撒上一些香菜或者葱花点缀。

小贴士

- 在腌制过程中，可以加入一些姜片或者蒜末，这样不仅能去腥增香，还能让猪扒的味道更加丰富。

- 煎猪扒时一定要控制好火候，避免外焦里生的情况出现。

- 如果喜欢酸甜口味，可以在腌料中加入少许醋和蜂蜜，这样做出的猪扒会更加开胃可口。

通过以上方法制作的猪扒，不仅色泽诱人，而且肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。希望大家在尝试之后能够做出让自己满意的美味猪扒！