鸡刨豆腐是一道非常接地气的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜虽然名字听起来有些“粗犷”，但其实制作起来并不复杂，只需要几种常见的食材，就能做出一道让人食欲大开的美味。

一、所需食材

- 鸡蛋：2个

- 老豆腐（北豆腐）：1块（约300克）

- 葱花：适量

- 生抽：1勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：少许（可选）

二、具体步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐放入锅中，加入适量清水煮沸后关火，静置几分钟让豆腐稍微变硬，这样在后续翻炒时不容易碎掉。也可以直接用刀将豆腐切成小块备用。

2. 打鸡蛋

把两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀，直到蛋液呈现细腻的状态。

3. 煎豆腐

锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒鸡蛋

在同一个锅中再加少许油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，然后加入之前煎好的豆腐。

5. 调味翻炒

加入一勺生抽、适量盐，继续翻炒均匀，让豆腐和鸡蛋充分融合。如果喜欢汤汁多一些，可以加入少量清水，再淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 撒葱花出锅

最后撒上适量葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

三、小贴士

- 豆腐选择老豆腐更适合这道菜，口感更紧实，不易碎。

- 煎豆腐时火不要太大，否则容易外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些青椒或胡萝卜丁一起翻炒。

四、总结

鸡刨豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的常见佳肴。无论是配粥还是配饭，都能让人吃得满足又健康。如果你还没尝试过这道菜，不妨动手做一次，相信你一定会爱上它的味道！