春天是品尝新鲜竹笋的好时节，而腊肉则是厨房中常见的腌制食材。两者结合在一起，既保留了竹笋的清脆口感，又增添了腊肉的浓郁风味，是一道非常受欢迎的家常菜。下面为大家介绍一种简单易学的腊肉炒竹笋做法。

准备材料

- 新鲜竹笋：300克

- 腊肉：150克

- 红椒：半个（可选）

- 姜片：几片

- 大蒜：2瓣

- 青蒜或葱花：适量

- 盐：少许

- 生抽：1勺

- 白糖：少许

制作步骤

1. 处理竹笋

将新鲜竹笋剥去外壳，清洗干净后切成薄片或者小段。如果竹笋较大，可以先焯水去除苦涩味，然后捞出沥干备用。

2. 准备腊肉

将腊肉放入锅中煮约10分钟，这样可以去掉部分咸味并软化腊肉。煮好后取出晾凉，切成薄片。

3. 热油爆香

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜爆香，接着加入腊肉片翻炒至表面微黄，释放出香味。

4. 加入竹笋

把切好的竹笋倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味撒入少量白糖提鲜。

5. 调味收尾

待竹笋炒至断生后，加入生抽调味，并根据需要加少许盐调整咸度。最后撒上青蒜或葱花点缀增香即可出锅。

温馨提示

- 如果喜欢更丰富的色彩，可以在炒制过程中加入红椒丝，不仅美观还能增加甜味。

- 竹笋本身带有一定的草酸，建议在烹饪前进行焯水处理，以减少涩感。

- 腊肉本身已经咸味较重，因此在调味时要控制好盐分用量。

这道腊肉炒竹笋色香味俱佳，非常适合搭配米饭享用。快试试吧！