【红烧龙利鱼的做法】红烧龙利鱼是一道色香味俱全的家常菜，龙利鱼肉质细嫩、口感鲜美，经过红烧后更加入味，非常适合家庭制作。以下为详细的步骤总结与食材用量表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的龙利鱼，清洗干净后切段，准备好调料。
2. 腌制处理：用料酒和少许盐腌制龙利鱼，去腥并提升风味。
3. 煎制定型：热锅凉油，将龙利鱼两面煎至微黄，使其更香且不易碎。
4. 炒香调料：加入姜蒜、干辣椒等配料炒香，再放入适量生抽、老抽、糖等调味。
5. 炖煮入味：倒入适量清水，放入龙利鱼，小火慢炖几分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
二、食材与用量表格
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 龙利鱼 | 500克 | 建议选用新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 300毫升 | 炖煮用 |
| 葱花/香菜 | 适量 | 装饰用 |
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧龙利鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
