【清蒸蒜蓉大虾的做法】清蒸蒜蓉大虾是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或宴客时的热门选择。下面将从步骤、材料和技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的大虾，去壳去虾线，清洗干净。
2. 腌制处理：用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟，去腥增香。
3. 摆盘蒸制：在盘中铺上姜片，放入大虾，淋上适量生抽和料酒。
4. 调制蒜蓉酱汁：将蒜末、葱花、生抽、香醋、糖、香油等混合，拌匀备用。
5. 蒸制时间：水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。
6. 浇汁装点：出锅后撒上葱花和红椒丝，最后淋上热油激发香味。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 大虾 | 500克 |
| 蒜瓣 | 10瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 红椒丝 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、关键技巧提示
| 技巧说明 | 说明 |
| 选材新鲜 | 大虾要鲜活，去壳后颜色透明为佳 |
| 去虾线更入味 | 虾线会影响口感，建议去除 |
| 蒸制时间控制准确 | 时间过长会导致虾肉变老，影响口感 |
| 蒜蓉酱汁提前调好 | 可提前准备好，避免蒸制时手忙脚乱 |
| 最后淋热油提香 | 热油能激发蒜香味，使整道菜更加美味 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清蒸蒜蓉大虾。无论是日常用餐还是节日聚会，都能让家人赞不绝口。
