【怎么做芹菜炒河虾】芹菜炒河虾是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，味道鲜美，非常适合春夏季节食用。这道菜不仅制作方便，还能很好地保留食材的原味和营养。以下是详细的步骤总结与操作指南。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜炒河虾 |
| 类型 | 热菜 |
| 口味 | 鲜香爽脆 |
| 主要食材 | 芹菜、河虾 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 新鲜河虾 | 300克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
三、详细步骤说明
1. 处理食材
- 河虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 芹菜去掉老根，洗净后切成段状。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入河虾焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。这一步可以去除腥味并让虾肉更紧实。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒河虾
- 加入焯好的河虾翻炒几下，加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 加入芹菜
- 倒入芹菜段，继续翻炒，保持中火，大约炒3-5分钟，直到芹菜变软但仍有脆感。
6. 调味收汁
- 加入生抽提鲜，根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
四、小贴士
- 河虾选用新鲜的，口感更好，冷冻虾也可以使用，但需提前解冻。
- 芹菜不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒河虾”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
