【百叶肚怎么洗】百叶肚是猪胃的一部分，口感脆嫩，常用于炒菜或火锅。但由于其结构复杂，内部容易残留杂质和异味，清洗起来比较讲究。掌握正确的清洗方法，不仅能去除腥味，还能让食材更干净、口感更好。
一、清洗百叶肚的步骤总结
1. 初步冲洗：用清水反复冲洗表面，去除浮尘和部分杂质。
2. 翻面处理：将百叶肚翻面，露出内层，便于深入清洁。
3. 盐搓去黏液：用盐搓洗内外，去除黏液和异味。
4. 醋或柠檬汁去腥：加入适量醋或柠檬汁，进一步去腥并杀菌。
5. 清水漂洗：彻底冲洗干净，确保无残留。
6. 焯水定型：煮沸后放入百叶肚，快速焯水后捞出，提升口感。
二、百叶肚清洗步骤对照表
| 步骤 | 操作内容 | 目的 | 注意事项 |
| 1 | 用清水冲洗表面 | 去除浮尘和部分杂质 | 避免用力过猛，防止撕裂 |
| 2 | 翻面，露出内层 | 方便深入清洗 | 可用刀轻轻刮去表面脏物 |
| 3 | 用盐搓洗内外 | 去除黏液和异味 | 每次搓洗后用清水冲净 |
| 4 | 加入醋或柠檬汁搓洗 | 去腥、杀菌 | 醋或柠檬汁用量适中即可 |
| 5 | 用清水彻底冲洗 | 清除残留盐、醋等 | 确保无异味残留 |
| 6 | 焯水（开水+少量盐） | 定型、提升口感 | 焯水时间不宜过长，30秒左右即可 |
三、小贴士
- 清洗时可佩戴手套，避免手部接触腥味。
- 若百叶肚较脏，可先用面粉搓洗再用水冲净。
- 清洗后的百叶肚应尽快使用，以免变质。
通过以上步骤，可以有效去除百叶肚的异味和杂质，使其更加卫生、美味。掌握好这些技巧，做出来的菜肴也会更加地道。
