【家常红焖羊排做法】红焖羊排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。 |
| 3 | 加入羊排翻炒至微黄，倒入酱油、料酒继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足够的热水（没过羊排），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至羊排软烂后，加入盐调味，撒上葱花，再焖5分钟即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 焯水是关键：羊排一定要焯水去腥，否则会影响口感。
- 调料要适中：酱油和盐的量可根据个人口味适当调整。
- 炖煮时间：羊排炖的时间越长越软烂，但也要避免炖得太久导致肉质变柴。
- 可添加配菜：如土豆、胡萝卜等，增加菜品的丰富性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红焖羊排了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起享用。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
