【蛋白炒木耳的做法】蛋白炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，主要原料是鸡蛋和木耳。这道菜口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋（蛋白） | 2个 | 可根据人数调整 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约1小时，直至软化后洗净备用。
2. 处理蛋白：将鸡蛋的蛋白取出，打散备用；蛋黄可另作他用或丢弃。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
4. 炒蛋白：将打散的蛋白倒入锅中，快速翻炒至凝固。
5. 加入木耳：将泡发好的木耳倒入锅中，与蛋白一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、生抽，继续翻炒几下。
7. 撒葱花：最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 10克 | 补充优质蛋白质 |
| 碳水化合物 | 5克 | 提供能量 |
| 纤维素 | 3克 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 15mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 2mg | 预防贫血，改善血红蛋白 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 蛋白炒制时火候要适中，避免焦糊。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或青椒丝提色增味。
通过以上步骤和营养分析，可以看出“蛋白炒木耳”不仅做法简单，而且营养均衡，适合各类人群食用。无论是早餐还是晚餐，都是一道健康又美味的选择。
