【教你家常粉蒸排骨的做法】粉蒸排骨是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢软烂口感的朋友。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份清晰的表格，方便大家参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排或小排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 粉蒸肉米粉 | 2-3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切末或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 拌肉用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，切成大小适中的块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干。
2. 腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、生姜和大蒜末，搅拌均匀后腌制15-30分钟。
3. 拌入米粉：将腌好的排骨倒入碗中，加入粉蒸肉米粉，用手抓匀，确保每一块排骨都裹上一层薄薄的米粉。
4. 蒸制过程：将拌好米粉的排骨放入蒸盘中，盖上盖子或保鲜膜，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸40-50分钟，至排骨软烂即可。
5. 出锅调味：蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 粉蒸肉米粉可根据个人喜好选择是否使用，也可以自制（用糯米粉+五香粉+辣椒粉等混合）。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸的过程中加入少量清水或高汤。
- 排骨不要提前太长时间腌制，以免过咸影响口感。
- 蒸的时间根据排骨大小适当调整，确保熟透不柴。
四、总结
粉蒸排骨做法简单，味道香浓，是家庭餐桌上的美味佳选。通过合理的腌制与蒸制，能让排骨保持鲜嫩多汁，同时吸收米粉的香味，令人食欲大开。掌握好材料比例与火候，你也能轻松做出一道地道的家常粉蒸排骨。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常粉蒸排骨 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约1小时（含腌制） |
| 风味 | 香辣鲜香，肉质软烂 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、日常晚餐 |
如你尝试制作，不妨根据自家口味稍作调整，享受属于自己的美味！
