【超简单咸蛋黄茄子的家常做法】咸蛋黄茄子是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，咸蛋黄的浓郁与茄子的吸汁特性完美结合，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，不需要复杂的步骤，非常适合忙碌的上班族或厨房新手。
一、
咸蛋黄茄子的主要食材是茄子和咸蛋黄，通过简单的煎炒即可完成。在准备过程中，茄子需要先处理去皮并切块，然后进行油炸或煎制，使其更加入味。咸蛋黄则需要提前蒸熟或煮熟后碾碎，再与茄子混合翻炒，使茄子充分吸收咸蛋黄的香味。最后加入适量的调味料，如盐、糖、生抽等，提升整体风味。
整个过程耗时短，操作简单，适合日常家庭烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成小段或条状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分 | 茄子2根（约300克） |
| 2 | 咸蛋黄2个，放入蒸锅中蒸10分钟，取出后用勺子压碎成泥状 | 咸蛋黄2个 |
| 3 | 锅中倒油，油热后放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 4 | 锅中留底油，放入咸蛋黄泥炒香，再倒入茄子一起翻炒均匀 | - |
| 5 | 加入适量盐、糖、生抽、少许清水，翻炒均匀，收汁后出锅 | 盐、糖、生抽各适量 |
三、小贴士
- 茄子腌制后挤干水分，可以减少油腻感，口感更佳。
- 咸蛋黄可提前蒸好，保存时间较长，方便使用。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量淀粉水勾芡，使酱汁更浓稠。
这道“超简单咸蛋黄茄子的家常做法”不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一个好选择。尝试一下吧！
