【炒空心菜杆的家常做法】空心菜杆是很多人喜爱的蔬菜之一，口感脆嫩、味道清香，尤其在夏季更是家家户户餐桌上的常见菜品。炒空心菜杆的做法简单，营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 空心菜杆 | 300g | 选择新鲜、无老梗的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或花生油均可 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、步骤详解
1. 清洗处理
将空心菜杆洗净，去掉根部较硬的部分，切成小段备用。如果菜叶较多，可适当保留部分叶子一起炒，口感更丰富。
2. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入切好的大蒜和干辣椒，煸出香味。
3. 下菜翻炒
将空心菜杆倒入锅中，快速翻炒约2分钟，使菜叶变软但保持脆嫩。
4. 调味入味
加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到菜中。
5. 出锅装盘
炒至菜色翠绿、香气四溢时即可关火，盛入盘中，趁热食用。
三、小贴士
- 空心菜杆不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或小米辣。
- 炒制前可先将空心菜杆焯水10秒，再进行快炒，口感更佳。
- 调料可根据个人喜好调整，如加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香脆爽口、营养健康的炒空心菜杆。简单又美味，非常适合忙碌的日常生活中快速上桌。
