【番茄砂锅米线怎么做】番茄砂锅米线是一道酸甜开胃、营养丰富的家常美食，适合在寒冷的天气里享用。它以番茄为主料，搭配米线、肉类和各种配菜，通过慢炖的方式融合出浓郁的汤底，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 米线 | 200g | 可根据口味增减 |
| 番茄 | 3个（中等大小） | 新鲜为佳 |
| 鸡腿肉/猪肉 | 200g | 建议选用瘦肉 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 米线提前泡软，备用。
- 番茄洗净切块，洋葱切丝，鸡腿肉切片或丁，蒜切末。
2. 炒香底料：
- 热锅加油，放入蒜末爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
- 加入鸡腿肉翻炒至变色，再加入番茄块继续翻炒。
3. 炖煮汤底：
- 加入适量清水（约800ml），放入盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，让番茄充分释放味道。
4. 加入米线：
- 将泡好的米线放入锅中，煮约5-8分钟，至米线变软即可。
5. 出锅装盘：
- 关火后撒上葱花，盛入碗中，可依个人喜好添加辣椒油或醋调味。
三、注意事项
- 番茄选择成熟度高的，口感更酸甜。
- 米线不宜煮太久，以免过软影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可加入少量番茄酱提味。
- 可根据个人口味加入豆腐、鸡蛋等配料增加营养。
四、总结
番茄砂锅米线做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。只要掌握好食材比例和火候，就能轻松做出一碗热腾腾、香喷喷的米线。无论是早餐还是晚餐，都是一道不可多得的美味选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 食材准备 | 米线、番茄、鸡肉、洋葱、蒜、盐、白胡椒粉等 |
| 制作流程 | 炒香底料 → 炖煮汤底 → 加入米线 → 出锅装盘 |
| 注意事项 | 番茄选熟、米线不宜煮久、可加调料提升风味 |
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