【干炸茄盒的家常做法】干炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜虽然看似简单，但想要做到外皮酥脆、内里鲜嫩，还是需要掌握一些小技巧。下面将从材料准备、步骤详解到注意事项进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无籽的茄子更佳 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 葱姜末 | 各少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成厚度约1厘米的圆片，中间挖空，形成茄盒形状。 |
| 2 | 猪肉末中加入盐、生抽、料酒、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子夹入肉末，用手轻轻压实，确保肉末不脱落。 |
| 4 | 准备面糊：将鸡蛋、面粉、淀粉混合，加入少量水调成糊状，不要太稀。 |
| 5 | 将茄盒裹上一层薄薄的面糊，放入热油中炸至金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，沥干油分，可撒上少许椒盐或辣椒粉增加风味。 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，炸之前可以用厨房纸吸干表面水分，减少油腻感。
- 面糊中加入淀粉能让外皮更加酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、孜然等。
四、总结
干炸茄盒不仅美味可口，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好材料比例和炸制火候，就能轻松做出外酥里嫩的茄盒。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。
通过以上表格与文字结合的方式，希望你能够清晰了解并掌握这道菜的制作方法。动手试试吧！
