【红烧牛肉萝卜怎么做】红烧牛肉萝卜是一道非常受欢迎的家常菜,结合了牛肉的浓郁和萝卜的清甜,口感丰富,营养均衡。这道菜做法简单,适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、食材、调味等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
红烧牛肉萝卜是以牛腩或牛腱肉为主料,搭配白萝卜或胡萝卜,通过炖煮的方式制作而成。其特点是色泽红亮、肉质酥烂、汤汁浓郁,非常适合秋冬季节食用。
二、所需材料(2-3人份)
食材 | 用量 |
牛肉(牛腩/牛腱) | 500克 |
白萝卜 | 1根(约300克) |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根(切段) |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 1片 |
水 | 适量 |
三、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 牛肉洗净,切成大块,冷水下锅焯水,加入料酒、姜片,煮至水开后撇去浮沫,捞出冲洗干净。 |
2 | 白萝卜去皮,切成滚刀块;生姜切片,大蒜拍碎,葱切段备用。 |
3 | 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香,加入牛肉翻炒至微黄。 |
4 | 加入生抽、老抽、白糖,继续翻炒均匀上色。 |
5 | 倒入适量热水,水量要没过牛肉,大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
6 | 加入白萝卜块,继续炖煮20-30分钟,至萝卜软烂。 |
7 | 最后根据口味调整盐量,撒上葱段,即可出锅。 |
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉,肉质更嫩,炖煮后更入味。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位灵活调整,越久越软烂。
- 白萝卜可替换为胡萝卜,风味略有不同但同样美味。
五、营养价值
成分 | 功效说明 |
牛肉 | 富含蛋白质、铁、锌等,补血强身 |
白萝卜 | 清热化痰、助消化 |
生姜、大蒜 | 提升食欲、驱寒暖胃 |
八角、香叶 | 增添香气、促进消化 |
通过以上步骤和材料准备,你就可以轻松在家做出一道美味的红烧牛肉萝卜。不仅味道好,还能补充体力,是秋冬季节的理想选择。快来试试吧!