【教你家常烤鱼做法】烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外焦里嫩、香辣过瘾，尤其在夏天吃起来特别解馋。其实只要掌握好步骤和调料，自己在家也能轻松做出美味的烤鱼。下面是一份详细的家常烤鱼做法总结，方便大家参考和操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理鱼
- 鱼洗净后，两面切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干水分，避免煎炸时溅油。
2. 腌制鱼
- 在鱼身上抹上少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟左右去腥。
3. 煎鱼
- 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香料
- 锅中留底油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加少量水煮开。
5. 炖煮鱼
- 将煎好的鱼放入锅中，加入生抽、白糖和适量盐调味。
- 小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 烤鱼可以选择不同口味，比如麻辣、香辣、豆豉等，可根据喜好调整调料。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎鱼前先裹一层薄薄的淀粉。
- 使用不粘锅可以减少油量，更加健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常烤鱼了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享。快试试吧！
