【红烧葛鱼的做法】葛鱼，又称“草鱼”，是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是家庭餐桌上非常受欢迎的食材。红烧葛鱼是一道经典的中式家常菜，做法简单，口感浓郁，适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结红烧葛鱼的做法步骤，并以表格形式进行整理，方便查阅。
一、红烧葛鱼的主要做法总结
1. 准备食材：选用新鲜葛鱼一条，配以葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐等调料。
2. 处理鱼身：清洗干净后，两面切几刀，便于入味。
3. 煎鱼定型：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，防止粘锅。
4. 调味炖煮：加入适量清水，放入调料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、红烧葛鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：葛鱼1条（约500克），葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水 | 选择新鲜的葛鱼，鱼鳞要清理干净 |
| 2 | 鱼洗净后，在鱼身两侧斜切几刀，方便入味 | 切口不宜过深，避免鱼肉散开 |
| 3 | 热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐 | 调味比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 加入清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 | 炖煮过程中注意不要频繁翻动鱼 |
| 6 | 待汤汁减少一半时，撒上葱花，关火装盘 | 收汁时间根据鱼大小灵活掌握 |
三、小贴士
- 煎鱼时可以先用盐稍微腌制一下，有助于锁住鱼肉水分。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 红烧葛鱼适合搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧葛鱼了。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾。快试试看吧！
