【教大家做一道菜（ldquo及凉拌刀豆及rdquo）】凉拌刀豆是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 刀豆 | 300克 | 选择新鲜、嫩绿的刀豆 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味品 |
| 醋 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 刀豆洗净，去掉两头，切成段状。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入刀豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 将焯好的刀豆沥干水分，放入大碗中。 |
| 4 | 加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油和适量盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 可根据喜好加入少量花生碎或芝麻增加口感。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 热量 | 约30大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2克 | 促进肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 8毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 200毫克 | 有助于维持血压稳定 |
四、小贴士
- 刀豆焯水时加点盐，能更好地保留颜色和脆感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入切碎的青红椒。
- 凉拌刀豆最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌刀豆了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会或野餐时带来一份清新爽口的选择。快去试试吧！
