【一学就会的美味卤猪脚做法】卤猪脚是一道非常受欢迎的传统美食，香浓入味、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人觉得卤猪脚制作复杂，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的卤猪脚。下面是一份简单易学的卤猪脚做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。
2. 焯水
在锅中加入适量清水，放入猪脚、姜片和料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香料
锅中放少许油，加入冰糖炒至微黄，放入猪脚翻炒上色，再加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒炒香。
4. 加调料炖煮
加入生抽、老抽、料酒和适量清水，水量要没过猪脚。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁
待猪脚软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，即可关火。
6. 冷却切片
将卤好的猪脚放凉后切片，装盘即可食用，也可以冷藏保存，风味更佳。
三、小贴士
- 猪脚焯水时一定要冷水下锅，这样更容易去除血水。
- 卤制时间越长，猪脚越软糯，建议炖1小时以上。
- 可根据个人口味调整香料种类和数量。
- 卤汁可以重复使用，下次再卤其他食材味道更香。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 猪脚、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等 |
| 时间 | 约1.5小时（含炖煮） |
| 难度 | 简单 |
| 味道 | 香浓入味，软糯不柴 |
| 适用场景 | 家常菜、下酒菜、聚餐 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的卤猪脚了。不仅操作简单，而且味道绝佳，是家庭厨房中的经典选择。快动手试试吧！
